Don Nico nació en 1928, y en el transcurso de su vida desarrolló varias pasiones entre ellas la aviación, el pequeño molino de café que fundó junto a sus padres y hermana, las buenas comidas, las mujeres bonitas y el amor por Honduras, país al cual representó en varias competencias de ciclismo a nivel centroamericano. Fue un padre amoroso para sus 5 hijos, un varón y cuatro mujeres, en honor a su memoria una de ellas aperturó su cafetería llamada Nicolati’s, recordándolo por haber sido un hombre dedicado a su trabajo con visión extraordinaria para los negocios que impulsó a su familia a desarrollarse empresarialmente.